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  • 当了一辈子大厨总结的炒茄子秘诀,炒时加点它,让你一次就上瘾

    论坛 期权论坛 读书     
    爱读书匿名de用户   2019-3-19 08:05   159   0
    中华美食的博大精深啊,不是三五年能研究的透的东西,一种食材能做出几十种味道,你想想,那是一时半会能学会的?今天就来给大家送上一个大大的福利,当了一辈子的大厨总结出来的炒茄子秘诀,只要炒的时候加点它,绝对让你吃一次就上瘾!
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    炒茄子,一定要选那种长的常常的茄子,清洗干净之后切成条状或者薄片,但是不管切哪一种,一定要注意厚度,不然茄子不好入味啊,切好后先用盐腌起来,之后再控出茄子里面的水,要不茄子一下锅就变成一盘‘黑菜’了,然后开始准备配菜,为了口感和颜色更好一点,我加了一些干辣椒和葱花,当然炒菜前,葱姜蒜是必不可少的一道调味剂,所有食材准备好后,开动。
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    接下来的步骤一定要看好哦,可别出错了,烧锅中放油,下入葱姜爆香,是葱姜?。?!之后下干辣椒,等到干辣椒爆出香味儿的时候,下腌好的茄子翻炒几下,滴入几滴水盖上盖子焖个三五分钟,焖好之后,依次放入少许的生抽,盐,鸡精,最后放一勺白糖搅拌均匀,最重要的一步来咯,出锅前三十秒,放蒜末?。?!大火翻炒几下立刻盛盘,之后撒上一把葱花。
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    这样做出来的茄子,不仅色泽翠绿好看,尤其是口感,绝对让你吃一次就上瘾!
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